「磯，始於黑鯛；終，也黑鯛。」
這句話的意思是，新手從學釣黑鯛開始磯釣生涯，而後輾轉光陰釣遍天下成為高手後，發現最終極的挑戰還是黑鯛。由此，可以看出黑鯛是多麼富有魅力及釣趣的對象魚。
黑鯛，台灣俗稱黑格，是許多釣友心目中的第一目標魚，正由於釣取牠是易於上手，卻難以精通的事，使得不管是新手還是老手都對牠又愛又恨。
黑鯛盡管有許多品種，但在台灣沿海最常見，外型也最容易分辨的還是這三種：沙格、黑牛、白格。
沙格，又稱沙鱲、沙鯛，得名經常出沒於沙岸、礫石灘、沙礁混合等地形。部分品種因環境演化出金黃保護色，謂之黃金鯛。沙格的嘴巴相較其他品種黑鯛來的尖，方便在沙底撿食海蟲、蝦貝等生物。因此除磯釣外，灘釣也能夠釣獲牠。
南洋黑鯛俗稱黑牛、牛屎鱲，得名於中勾時死命鑽的牛勁，以及部份灰黑如墨色如牛屎的魚體。相較於其他品種的黑鯛，黑牛中鉤後更喜歡往障礙物躲藏，因此需使用較硬調的釣竿和較粗的子線，第一時間拉離障礙物。黑牛體型較為短胖，嘴唇較厚，喜食硬質的螺貝類，因此台灣中部發展出專攻黑牛的螺釣法。
白格又稱白鱲、琉球黑鯛，外觀全身銀白色，魚鰭末端呈黑色，喜好在大江大河出海口生存，泳力強、拉力猛，體型也較大，長年洄游在大陸長江口及珠江口，只有在北風起的季節和繁殖季才會大群靠岸，平常想要釣獲它，在外礁離島比較有機會。超過50公分的大白格，拉力值不輸給尾長黑毛，是許多以黑鯛為目標的磯釣人魂牽夢縈的夢幻之魚。
習性
●出沒地區：港口防波堤、消波塊、溪河入海口、沙岸、礫石灘、蚵棚、大陸沿海離島外礁等。
●出沒季節：一年四季。
●食性：雜食。
黑鯛是一種小心警慎、警戒心極強，對光影的變化很敏感，一有風吹草動就會放棄索餌，轉身逃走的魚種。越是大隻的黑鯛吃餌就越是小心，浮標慢拖下沉又浮起亦或者是完全沒動靜都有可能是黑鯛在就餌，浮標下沉得很乾脆的，大都是小黑鯛居多。大型黑鯛在吃餌時(1)會先盯著餌觀察，看是不是熟悉的食物。(2)觀察之後會先試探性的啣咬，(3)等到牠覺得沒問題才會吃下去。很多初入釣黑鯛的新手往往敗在這前兩下的試探。認為不是餌不對就是沒有魚。首先，釣黑鯛餌絕對不會是問題。黑鯛跟吳郭魚一樣沒有牠不吃的東西。餌料的差別只作用在(1)水的清濁度對魚的目視性(2)貓嘴時的中鉤率(3)小魚多時消餌速度上的快慢。因此，不管你是用南極蝦、螺、活蝦、蝦仁、跳蟲、海蟑螂、玉米、西瓜、練餌、青苔，你在釣具店能買得到的餌料黑鯛全部都會吃。
●針對水的清濁度選擇垂釣黑鯛的餌料
常言道水至清則無魚，你看得到魚時，魚也必定看得到你，尤其是黑鯛這種對光影變化特別敏感的魚種。當在水濁的時候，魚的視線受到限制，對於味道較淡或是較硬的餌料，是比較不利於作釣的。水濁時切忌使用螺等硬質貝類作為釣餌，在這種情況下應該選擇味道重也較為軟質的餌。練餌類和南極蝦就是最好的選擇。
●針對水的清濁度選擇釣近還是釣遠
當水清的情況下，黑鯛近岸覓食，本身就是二級警戒狀態，對餌貓口或是不理不採是很正常的情形，此時應當選擇遠投作釣。你會發現咬口會有明顯的改善。如果遠投標點的地形是平坦沙底，並且沒有提供黑鯛躲避的障礙物或是沙溝凹崁，那麼就乾脆收竿換點吧。當水濁時，黑鯛戒心下降，會在離岸非常近的距離覓食，釣者不妨把標點設在腳下。可能會有意想不到的驚喜。
●最會大咬的水色
水混有浪時是黑鯛最咬的時候，浪拍擊障礙物產生的高含氧氣泡區，是黑鯛最喜歡覓食的地方。此時的水色應當是清水轉濁水的粉清狀態，俗稱黑鯛水。此時是黑鯛戒心最低，也是最會索餌的時候。當浪大到沙泥底釣場開始有攪沙情形時，黑鯛釣況會隨攪沙程度大幅降低。
磯釣黑鯛
磯釣黑鯛顧名思義就是以浮游磯釣的方式垂釣黑鯛，亦即以打誘餌的方式，聚集黑鯛來方便垂釣的一種方法。磯釣最方便也最有效的餌非南極蝦莫屬了，雖然貪吃的黑鯛什麼都吃，但是針對小心警慎的黑鯛能夠以最自然的狀態飄落和容易作誘釣同步的南極蝦無疑是最強的餌料，除非盜餌雜魚實在太多，消餌速度過快，才退而求其次選擇其他餌料，如玉米、金寶螺等。釣黑鯛通常使用高比重的誘餌粉混合南極蝦的方式來釣貼底，這是因為透過高比重的餌料較易於把親底性的黑鯛聚集再一起垂釣，也方便閃避喜歡生活在淺中層的雜魚，保護餌球中的南極蝦順利通過雜魚層。使用輕比重的誘餌有可能尚未沉落到被黑鯛看見就被雜魚們清光光。並且對新手而言，貼底誘沉的垂釣方式是比較容易的。
黑鯛容易因為釣餌狀態不自然而放棄就餌，因此在垂釣上越輕仕掛的釣組越有利。頻繁而輕緩的晃餌能夠刺激黑鯛的食慾，進而減少試探，使黑鯛更快速的就餌。有時候直接拉竿吃到手把節來也不無可能。晃餌切忌大幅拖擺或是抖動竿尾，輕輕的收緊線提拉一下效果就會非常好。
一般最有利作釣黑鯛的天氣是陰天有浪海水呈混清狀態，此時的黑鯛戒心是最低的。但是天晴浪平水清的日子難道就釣不到黑鯛嗎?答案自然是否定，在這種不利條件下要釣到黑鯛，需要對垂釣的過程"細節"掌握非常苛求，釣組也要比平常來的輕巧，人不可站在釣點附近，最好是坐著或遠投來垂釣，釣組落水點要在遠離標點的上游。標點不要設定在空曠水域，挑選有崁差的交接處或是障礙物附近的陰影處，黑鯛通常都會躲在那。
●垂釣黑鯛使用的誘餌
一般使用包裝上有標示"千又"兩字的誘餌粉，專為垂釣黑鯛設計的通常有分中比重和高比重。中比重在淺場垂釣黑鯛或是緩流的深場都非常適合。如果垂釣深場或是流速快的釣點才需要用到高比重誘餌。
●寒千又：冷水期黑鯛的攻略法
黑鯛是怕冷的魚，冷水期時即便是南極蝦也很難讓黑鯛開口。若垂釣時一直都不消餌，偶爾收回釣組後發現南極蝦已經不見，那麼十有八九就是黑鯛在就餌。冷水期垂釣黑鯛應採用軟質的南極蝦或練餌，切勿使用硬質餌料或活餌。誘餌粉盡量避免麥片玉米蚵殼等沉底性底料，以讓黑鯛集中注意南極蝦。也不要使用味道重的誘餌粉，避免遮蓋南極蝦氣味，導致只吃誘餌的情形發生。
●夜釣黑鯛
夜釣時絕對不要用頭燈照射水面，只要掃過水面，哪怕只有一瞬間都會造成散窩。水清時，晚上黑鯛會在離岸非常近的距離覓食。
攻略釣組
●磯釣竿號數：00號~1.85號
●子線使用範圍：3號以下
●魚鉤使用範圍：1~5號千又鉤
●釣餌：不限
●誘餌類型：千又型誘餌
浮花釣組
垂釣水深3公尺以內淺場時，應當採固定式仕掛對魚訊傳達較為有利。浮花釣組採自重標下接子線全漂方式作釣，水深 = 子線長度，僅在子線上夾取小咬鉛或不夾來調整子線下沉狀態。
長標散尾釣組
釣組使用轉圜鉛代替八字環作為主配重，轉圜鉛下採半尋~一尋半子線單鉤或雙鉤仕掛。在子線上夾取小咬鉛或不夾來調整子線下沉狀態。
阿波固定式釣組
垂釣水深3公尺以內淺場時，應當採固定式仕掛對魚訊傳達較為有利。阿波上下擋死固定，水深 = 子線長度，僅在子線上夾取小咬鉛或不夾來調整子線下沉狀態。
阿波半游動釣組
阿波線擋調整至水深長度，使用水中浮標代替主配重鉛， 子線長度一尋半~二尋。僅在子線上夾取小咬鉛或不夾來調整子線下沉狀態。
拉力表現：暴衝型拉竿
沙格
爆發力★★★★★
力量★★★☆☆
持久力★★☆☆☆
黑牛
爆發力★★★☆☆
力量★★★★☆
持久力★☆☆☆☆
白格
爆發力★★★★☆
力量★★★★★
持久力★★★☆☆
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